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竹乡的昆虫摆上桌
关键内容：竹乡的昆虫摆上桌
甩菜
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乐山峨边调味笋
乐山峨边调味笋
流泪猪文化书签
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可爱猪文化书签
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    在竹乡乐山沐川，乡人素有悠久的食虫史，所吃的诸虫豸中当数竹乡特产笋蛆为最上乘。现在，在食虫热潮影响下，竹乡的大酒店小餐馆争先恐后推出笋蛆这一竹乡风味菜。
    笋蛆是竹笋象鼻虫（乡人称笋妗）的幼虫，笋象鼻虫在竹笋上蛀个洞产卵进去，不几天竹笋内便孵化出一条笋蛆。这笋蛆一天到晚啃咬竹笋，一个星期工夫就从米粒大小长到手指头粗，发育成熟后，便把藏身的笋尾齐齐咬断，并随笋尾跌落到地上，乡人称之为“落卵”笋蛆。笋蛆“落卵”之后便在地上深挖洞，挖好洞又把笋尾撕碎拖进洞中做茧，然后化蛹。小孩喜欢在竹林中玩，更喜欢挖“落卵”笋蛆，见到插在地上的笋尾，一把扯起来便发现地上的洞，拉一根草梗插入洞，放手发现草梗一动一动的便知笋蛆挖洞未够深，便拿条竹枝猛挖。钻得深的，就很难挖了。乡人捕捉的多是行将“落卵”的笋蛆。夏末秋初，山上长满了小青皮竹笋，人们上山见到尾端枯黄的笋，便知内中“有料”，扯住笋尾一拔，笋尾“噗”地断开，一条又肥又白的笋蛆便暴露出来，蠕动着急欲缩进笋尾。
    乡人吃笋蛆，既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆，拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香。小孩爱玩笋鼻虫，用线缚了它让它嗡嗡地飞，玩腻了朝它屁股“咔嚓”咬掉一口，夹生吃进肚里，也是一种吃法。当然，生的滋味比烹制的就差得远了。
    每逢夏末秋初，竹乡上市的笋蛆就很多，每天下午县城街边摆满了一大桶、一大桶的笋蛆。笋蛆实在是好吃，而且近来人们发现它有“壮阳”功效，号称竹乡昆虫“伟哥”。尽管市价高达40多块钱一公斤，仍是抢手货，笋蛆落油锅煎炸，“???辍弊飨欤?香溢四邻，其味远胜其他虫类。竹乡列厅酒店以多种烹任方法炮制，油爆笋蛆、椒盐笋蛆、烘焖笋蛆、豉油??  笋蛆……外地客人一经品尝，即呼好?Y！餐厅还以椒盐象鼻虫作餐前小菜，这东西有硬甲壳，味道差些。
    如今，笋蛆这道菜逐渐流传到邻近县市。若要吃到正宗好东西，还得到乐山沐川竹乡来。
转自： 时间：2007-5-28 14:07:20  
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